Over ons

Peper, iedereen kent het, maar wist u dat er ‘echte’ peper (Piper Niger) en ‘valse/ foute peper’ bestaat?

De ‘echte’ peper, afkomstig van de tropische peperplant vinden we in verschillende varianten (zwart, wit of groen). De gelijkaardige bessen afkomstig van planten zoals sechuan, longgrain, jamaican en de roze peper worden foutievelijk peper genoemd.

In het zuiden van Frankrijk leerden we zo’n ‘foute’ peper, namelijk de roze peper (Schinus Molle) kennen. Men wikkelde het vlees in met de bladeren van de plant of gebruikte de takken om op de barbecue te leggen. Zo kreeg het vlees een unieke smaak.

Hoewel we deze ‘peper’ in Frankrijk leerden kennen, hoort deze hier niet. Oorspronkelijk was deze te vinden in Zuid-Amerika.

We vonden dit een tof verhaal en kwamen zo op de eigenlijke naam van onze brasserie, ‘De Foute Peper’